春笋是很多人喜欢的美食之一，但是我们也需要了解到春笋的好处和潜在的风险。那么你知道如何正确食用春笋吗？你知道哪些人不宜多吃春笋吗？下面一起来看看吧~
春笋的益处
春笋富含膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质。吃春笋可以增强人体免疫力，有助于预防多种疾病，如心脏病、中风、癌症等。此外，春笋还可以改善消化系统的健康，促进肠道蠕动，防止便秘。所以，适量食用春笋对人体是有好处的。
春笋的危害
春笋含有草酸和硝酸盐，这两种物质都会对人体造成一定的影响。草酸会影响人体对钙的吸收，导致骨质疏松等疾病，而硝酸盐则可能对人体造成一定的毒害。其次，春笋是富含纤维素的蔬菜之一，如果食用过量，容易引起消化不良、胃肠道疾病等。
哪些人不宜吃春笋
肠胃疾病及肝硬化患者
春笋本身含有较多的粗纤维，对于肝硬化、消化道溃疡疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者来说，可能是致病因素，容易加重病情。
有尿道结石的病人
由于春笋含有草酸盐，在体内很容易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。
儿童和老人
草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，儿童吃春笋不仅会伤胃，还可能会影响生长发育，所以14岁以下的儿童不能吃太多笋；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，所以尽量少吃笋。
过敏体质人群
敏感体质的人也要谨慎吃笋，春笋含有草酸，会引起过敏加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等，吃笋更要小心，以免出现过敏性休克等严重并发症。
如何正确吃春笋？
吃之前最好先放在水中焯一下，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
控制食用量，春笋味甘性寒，属于发物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
春笋的功效和作用是促消化和开膈消痰，但春笋的禁忌是不适合大病初愈和过敏人群食用，不要和生冷的食物混合在一起吃，避免刺激肠胃。春笋虽好吃，但也要警惕春笋变“春损”。
