桃胶一夜没有泡开，可以继续再泡一段时间，直到泡发为止。现在市场上出售的桃胶一般都是经过处理的，让桃胶里面的水分流失的特别严重，所以浸泡需要的时间会比较长。如果泡了一夜还没有泡开，可以再延长浸泡的时间。直到完全泡软了，炖出来的口感才好。如果担心外面的温度高，泡发的过程中桃胶变质，也可以把桃胶放在冰箱里面浸泡。
为了让桃胶能够快速泡发，也可以使用35~40度左右的温水，这样既不会破坏到桃胶的营养也能让桃胶泡发的时间缩短。不过一定要注意水分不能太高，不然表面的桃胶融化中间还是很硬的一个心。而且这样的泡发方法，炖出来的桃胶味道和口感都比较差。可以使用常温的纯净水，或者略微带一点温度的纯净水。如果浸泡的时候水太凉，也会导致泡发的时间延长。
泡发桃胶的过程是比较慢的，千万不要想着走什么捷径，因为如果操作不当。就会导致桃胶浪费，有些人觉得是不是可以把桃胶洗干净之后边加热边浸泡，其实这个方法也是不可取的。这就像用开水泡桃胶一样，外面都泡化了，中间还是没什么反应啊。如果再改成冷水浸泡，中间也泡不软，这就导致桃胶浪费。在做桃胶的时候，其实桃胶本身没有味道，需要加入适量冰糖或者是其他的调味品，调味口感才更好。
如果能接受他本身的味道也可以炖熟之后直接吃。炖桃胶的方法大致都一样，只是可以添加不同的配料。比如可以放入适量皂角米，皂角米也是一种。胶原蛋白含量比较高的美容食品，这两种搭配在一起能够起到非常好的美容养颜效果。也可以加入适量银耳枸杞。银耳的胶原蛋白含量和矿物质元素含量都很高，枸杞能起到很好的补气血的作用，搭配在一起能够起到非常不错的美容养颜效果。
