单枞茶是乌龙茶类,属于半发酵茶。
单枞茶外形紧结,带有着微微弯曲,色泽呈现为黄褐色,看起来带有光泽,油润明亮,用热水冲泡后的茶汤呈现为金黄色,清澈透亮,香气浓郁,带有着桂花香气,滋味浓厚甘爽,花香,茶香等多种香气结合在一起,咽下后唇齿留香,令人心旷神怡,入口回甘,香醇爽口,带给人不一样的独特享受。
凤凰单枞茶冲泡注意事项
冲泡单枞茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。单枞的投茶量一般应控制在6~7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可。洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。
汤底单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。另外三水后可翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。